우리 음식 중에 ‘비빔밥’이 있습니다. 밥에 여러 가지 나물과 고기를 넣고 양념장으로 비벼 먹는 음식입니다. 널리 알려진 ‘전주비빔밥’처럼 구색을 갖추기도 하지만, 비빔밥의 묘미는 그때그때 있는 재료 넣어 비벼 먹는 바로 그 맛일 것입니다.

덮밥도 비빔밥과 비슷한 일품요리입니다. 차이라면 비빔밥은 밥과 찬을 비며 내지만, 덮밥은 밥 위에 찬을 올려 냅니다. 이는 쌀이 주식인 여러 아시아 지역에 널리 퍼져 있는 것으로, 일본의 돈부리도 덮밥의 일종입니다.

참치와 마요

덮밥은 오징어덮밥, 회덮밥, 불고기덮밥 등 밥 위에 올린 찬에 따라 다양하게 부릅니다. ‘참치마요덮밥’은 이름 그대로 참치와 마요네즈가 주재료입니다. 고기잡이로 살아가던 하와이 원주민들이 바다에서 갓 잡은 생선을 대충 썰어 넣어 ‘포케’를 만든 것처럼, 참치마요덮밥도 원양어선 선원들이 갓 잡은 참치를 대충 썰어 마요네즈를 곁들여 밥 위에 올려 먹은 간편식에서 출발했다지요. 하지만 요즘 참치마요덮밥은 갓 잡은 ‘비싼’ 참다랑어 참치를 쓰지 않고 대개 참치통조림으로 만들며, 소스로 마요네즈를 곁들입니다. 참치는 대표적인 기름진 생선 중 하나로, 심혈관 건강에 좋은 오메가-3 지방산이 풍부하기로 유명합니다.